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热量杀死所有
正如我们在第一次帖子中解释的那样微生物学，微生物需要食物，正确的温度和足够的水分来存活和繁殖。那么为什么不只是饿死他们或把它们晒干？由于微生物可以在微小的营养和水分上存活，因此这些方法不够有效。而且，这是孢子，一种生活在准冬眠状态的细菌，可以在极其荒凉的情况下存活。
所以，如果这些方法都没有工作，我们如何摧毁微生物？答案是热的。热量破坏了微生物内部的蛋白质，这是一个叫做的过程不正式化。为了了解这是如何工作的，让我们来看看我们可以做鸡蛋的两种方式。
- 如果你拍鸡蛋，打开它打开并将它放入一罐沸腾的水中，你会通过偷猎鸡蛋来煮鸡蛋。鸡蛋的白色部分开始粘在一起，变得艰难，一个名为凝血，在52℃发生。当鸡蛋凝结蛋白质时，它变得变性化，从而杀死蛋细胞内的所有蛋白质。
- 烹饪鸡蛋的另一种方法是将它煎炸到煎锅中。起初鸡蛋会凝结，但如果你把鸡蛋放在锅里，让它继续煎炸，它最终都会变黑。这个燃烧被称为氧化，并且发生比凝固更高的温度。氧化是一种化学过程，其中电子从原子中除去，最终结果是该生物的死亡。
蒸汽灭菌以高压釜的形式使用第一种方法，凝结，杀死微生物。这意味着高压釜室与煮熟的鸡蛋的沸水相似。它们均分享的关键成分是蒸汽的存在，或水的气态。高压釜内的蒸汽是潮湿热量发作微生物的药剂，从而导致它们凝结和死亡。
为了了解高压灭菌器如何利用蒸汽的力量来杀死微生物，我们将探索压力烹饪器的功能。
煮沸的压力锅
“AutoClave”一词来自拉丁语“自动”（Self）和“Clavis”（key），换句话说，一个自锁装置。高压灭菌器的基本功能与压力烹饪器的基本功能非常相似，一种能够烹饪食品的平底锅，比常规烹饪方法快50-70％。
采取一些生食，例如豆，并将其放入压力锅内用水或其他液体将其放置在压力锅内，然后用特殊的锁定盖密封容器，该锁定盖子包括用于密封在蒸汽中的圆形橡胶垫圈。在高温下的火上，等待温度上升和蒸汽开始逃逸。在密封室内，蒸汽将膨胀并通过空气排气阀推出剩余的空气。
降低火焰，让压力锅继续烹饪，而不会触摸阀门或盖子。请注意，空气排气阀允许一些蒸汽逸出，因此压力不会产生太多，从而防止爆炸。
这 ”高效的厨房喜悦“通过使用：”迫使食物内部的热量：
- 高压蒸汽，这是比空气更好的热量。
- 高温热（高于100℃），导致食物更快地烹饪。
这是高压灭菌器
像压力锅一样，高压釜是一种机器，其使用高压和蒸汽的组合，以便将热量转移到放置在内部的物品。第一个高压釜基本上在1879年由Charles Chamberland发明，基本上是一种美味的压力炉。就像在过去的几个世纪里，压力锅经过无数的设计升级一样，高压灭菌器所以。从基础，机械机器到全电脑化，复杂的灭菌杰作，高压釜都走了很长的路。
如今，医院，实验室和医生办公室使用高压灭菌器来消毒固体和空心设备，用品，液体和浪费。在化学工业中，高压灭菌硫化橡胶，固化涂料和合成晶体 - 例如在种合成石英和宝石的生长中。
虽然高压灭菌器具有各种尺寸和型号，但基本原则仍然存在：利用压力和蒸汽的力量来杀死微生物。
高压灭菌，一个基本概述
正如我们上面所讨论的那样，压力锅迫使食物内部的湿热以烹饪。想象一下，而不是食物，你有一个手术用品的托盘，准备为明天的手术灭菌。将它们放在高压釜内并运行循环将迫使潮湿的热量进入设备表面上的所有可能的角落和缝隙。
这是一个自动灭菌循环的基本概述，当然，当然取决于有什么材料是高压灭菌的：
- 首先加热水到了沸腾温度产生进入高压釜室的蒸汽。随着蒸汽进入腔室，空气被删除从腔室中，随着蒸汽膨胀，继续推出。必须通过真空过程从室中除去空气（如在使用泵或喷射器的大型高压釜中）或通过位移过程（如在一些较小的桌面上的高压族化合物中）。
- 现在空气被删除我们提高温度和压力通过关闭腔室排气阀，同时继续将蒸汽加入腔室。温度和压力将升高到灭菌所需的水平。所需的温度通常设定为121℃或134℃。
- 这个阶段称为灭菌时间， 或者持有时间，因为现在是发生实际灭菌的时间。这可能需要大约3-20分钟，具体取决于负载的尺寸和内容。再见微生物！
- 现在灭菌完成，现在是时候了减压，我们通过打开排气阀并释放蒸汽来做。（请记住压力炊具如何具有同样原因的安全阀？）
- 最后，我们冷却负载，当我们打开高压釜门时，使其安全地处理。
不要用完蒸汽......我们刚开始了！
让我们回顾：我们了解到热，而且特别是潮湿，是杀死细菌的最佳方式。有两种方法可以通过凝固或通过氧化使用热量。高压釜灭菌使用高压蒸汽形式的凝结，以使微生物内部的蛋白质变性。然后，我们将如何将压力烹饪器函数用于如何运行到自动电压器。正如压力锅使用强烈的蒸汽力量，以迫使热量铸成食物，高压釜也使用蒸汽“力”蒸汽进入设备中，杀死所有形式的微生物生命生活在所述设备上。最后，我们看着高压釜循环的基本阶段，从加热水和建筑压力，持有时间和冷却。
我们希望您在高压灭菌物的世界中欣赏这一介绍。只是要感恩你不是一点细菌首次体验它。
查看我们的下一篇文章，“蒸汽灭菌“在其中我们将探讨使用蒸汽作为高压灭菌器中的灭菌剂的科学。
请始终在下面的评论部分中欢迎评论和问题。
（邮寄基于通过蒸汽消毒医疗用品到Jan Huys。灭菌前后细菌的图像出现在许可中Huys.。）
