蒸汽的基本概念

水蒸气和蒸发

首先，让我们回到基础科学。分子H2O有许多名称，具体取决于其物理状态。作为一个坚实的，我们称之为冰，作为液体，我们称之为水，作为气体，我们称之为蒸气。蒸气真的是扩散的水分子，其出现为雾或雾。当水被加热时，水中的分子振动，其中一些逸出到空气中，从而变成水蒸气，或气态水。这就是我们称之为的原因蒸发。液态水变为称为蒸气的气体。

沸腾和蒸汽

现在，如果我们继续加热水，它将达到沸点，约为100℃（海拔）。快速沸水由于所有强烈的蒸发而产生冒泡噪声，并且您可以看到水面上的大气泡。此时，水不能再保持其液态并迅速蒸发成蒸汽。你可能已经注意到，如果你在炉子上煮一盆水来煮沸并忘记它，当你稍后回来时，较少的水留在锅中，因为大部分水都会蒸发。

蒸汽是一种特定的蒸汽，仅通过沸腾产生。当创建蒸汽时，它也会扩展。煮沸的每一升水将扩大到1600升的蒸汽！

缩合

虽然蒸发是液态水转化为气态水蒸气，缩合是相反的：它是蒸汽的转变回到液体水中。正如我们上面所说的那样，当水蒸发时，它的体积越大越大，变得蒸汽。当它凝结时，它压制回到微小的水滴。我们称之为那些微小的水凝结液滴。

下午茶时间

这是思考蒸发和凝结的另一种方法。当你在茶壶中煮沸水当水壶口哨和白烟开始出来时，你知道水已经达到沸点。烟雾实际上并不是蒸汽，而是蒸气（尽管大多数人都会声称它是蒸汽）。蒸汽是一种无形的气体，与水蒸气不同，它看起来像雾或雾。在下面的形象中，仔细观察立即在喷口附近出来的东西。起初你没有看到任何东西;那是蒸汽。然后在蒸汽是烟雾的小型烟雾之后，其实际上是蒸汽冷凝回水蒸气（由于与空气接触）。换句话说，茶壶里面的水沸腾，以气泡的形式蒸发，然后从喷口出来作为蒸汽。然后当蒸汽与茶壶外的冷空气接触时，它迅速凝回到微小的水滴，你认为是水蒸气。

蒸汽科学凝结

让我们来复习。我们了解到水有三种状态：冰是固态，水蒸气是气态，水是液态的。当水被加热时，它蒸发，这意味着它变成水蒸气并膨胀。在100℃下沸腾，从而快速蒸发。并且在沸点时，创造了无形的蒸汽汽油。蒸发的相反是冷凝，这是水蒸气凝集回到微小的水滴时。那些水滴称为冷凝。

在我们的下一篇文章中加入我们，因为我们将对高压灭菌器的蒸汽应用。我们将回答以下重要问题：为什么蒸汽最佳的高压釜最佳灭菌剂？

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